| Qualität > Flaschengärung |
Garantie für Qualität und Geschmack
Bei der Flaschengärung handelt es sich um ein spezifisches obergäriges Verfahren zur Reifung des Bieres und zur Anreicherung mit Kohlensäure, das traditionell angewandt wird und auch dort am meisten verbreitet ist. Das Bier reift bei diesem Verfahren nicht im Tank sondern in der Flasche oder im Faß.
Die Flaschengärung bei Gögginger erfolgt in folgenden Schritten:
Das im Gärkeller vergorene Jungbier wird filtriert, um Trübungs- und Eiweißstoffe abzutrennen.
Frische Hefe und etwas Speise (unvergorene Würze) werden zugegeben und in einem Mischtank vermischt.
Es folgt die Abfüllung in Flaschen oder Fässer.
Die Reifung erfolgt in einem speziellen Lager, der Wärmebox, und dauert dann je nach Sorte verschieden lang. Die frisch zugefügte Hefe vergärt während dieser Nachreifungszeit den in der Speise enthaltenen Malzzucker und bildet damit das endgültige, für Unser Gögginger typische, Geschmacks- und Geruchsprofil aus.
Außerdem reichert sich die Flasche mit Kohlensäure an, die Flasche "kommt auf Druck" und das Bier erhält so seine Frische. Dies äußert sich einerseits durch den prickelnden Geschmack auf der Zunge und andererseits durch das Zischen beim Öffnen, wenn der Druck entweicht.
Die Flaschengärung bei Gögginger erfolgt in folgenden Schritten:
Das im Gärkeller vergorene Jungbier wird filtriert, um Trübungs- und Eiweißstoffe abzutrennen.
Frische Hefe und etwas Speise (unvergorene Würze) werden zugegeben und in einem Mischtank vermischt.
Es folgt die Abfüllung in Flaschen oder Fässer.
Die Reifung erfolgt in einem speziellen Lager, der Wärmebox, und dauert dann je nach Sorte verschieden lang. Die frisch zugefügte Hefe vergärt während dieser Nachreifungszeit den in der Speise enthaltenen Malzzucker und bildet damit das endgültige, für Unser Gögginger typische, Geschmacks- und Geruchsprofil aus.
Außerdem reichert sich die Flasche mit Kohlensäure an, die Flasche "kommt auf Druck" und das Bier erhält so seine Frische. Dies äußert sich einerseits durch den prickelnden Geschmack auf der Zunge und andererseits durch das Zischen beim Öffnen, wenn der Druck entweicht.
